ΚΕΦΙΡ

ΥΛΙΚΑ
Θα χρειαστούμε 50 γραμμάρια σπόρους κεφίρ και μισό λίτρο γάλα πλήρες.
Τους σπόρους θα τους πάρετε από κάποιον που καλλιεργεί ήδη κεφίρ.
Οι παλαιότεροι λέγανε ότι ο σπόρος αυτός της ζωής δεν αγοράζεται, μόνο χαρίζεται.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βάζουμε τους σπόρους και το γάλα σε ένα βάζο και το αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για 24 ώρες.
Θα πρέπει να είναι μακριά από δυνατό φως της ημέρας.
Μετά το σουρώνουμε και αυτό που θα πάρουμε είναι το κεφίρ που θα πιούμε.
Αυτό που θα μείνει στο σουρωτήρι θα είναι οι σπόροι που θα τους ξεπλύνουμε με γάλα ή κρύο νερό και αφού στραγγίξουν καλά και έχουμε καθαρίσει το βάζο μας θα τους βάλουμε πάλι μέσα, θα προσθέσουμε το ανάλογο γάλα και θα συνεχίσουμε την παραγωγή του κεφίρ.
Όσο συνεχίζουμε την καλλιέργεια των σπόρων αυτοί πολλαπλασιάζονται οπότε ή πετάμε τους περίσσιους ή τους δίνουμε σε άλλους που θέλουν να ξεκινήσουν την καλλιέργεια.
Με το χρόνο θα κανονίζετε την γεύση και την πυκνότητα του κεφίρ όπως εσείς την θέλετε.
Λιγότερος  χρόνος από 24 ώρες θα σας δώσει γλυκύτερο και πιο αραιό ποτό.
Το κεφίρ το συντηρούμε στο ψυγείο.