ΠΟΡΑΝΙΑ ΜΕ ΣΤΡΑΓΓΙΣΤΟ ΓΙΑΟΥΡΤΙ

ΥΛΙΚΑ
1 κιλό φύλλα παντζαριών, μόνο τα φύλλα
5 σκελίδες σκόρδο λιωμένο
3 κουταλιές βούτυρο ζωϊκό
Μισό κιλό γιαούρτι στραγγιστό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πλένουμε καλά τα φύλλα των παντζαριών και αφαιρούμε τα κοτσάνια.
Πρέπει να μείνουν μόνο τα φύλλα.
Τα βράζουμε σε αλατισμένο νερό και τα στραγγίζουμε.
Κτυπάμε με το σύρμα των αυγών το στραγγιστό γιαούρτι, προσθέτουμε το σκόρδο και ανακατεύουμε καλά το μείγμα.
Βάζουμε σε μια πιατέλα τα φύλλα των παντζαριών, από πάνω ρίχνουμε το γιαούρτι και τα περιχύνουμε με το βούτυρο το οποίο έχουμε σοτάρει σε ένα τηγάνι μέχρι να πάρει ένα χρυσαφί χρώμα. 
Πασπαλίζουμε στην πιατέλα μια πρέζα πάπρικα γλυκιά. Το σερβίρουμε πάντα ζεστό.



ΠΟΝΤΙΑΚΗ ΛΑΧΑΝΟΣΑΛΑΤΑ

ΥΛΙΚΑ
2 καρότα τριμμένα
1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο σέλινο
2 σκελίδες σκόρδο λιωμένο
Λίγο μπούκοβο αν σας αρέσει η πικάντικη γεύση
Μισό φλιτζάνι ελαιόλαδο
2 κουταλιές της σούπας ξύδι
αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βάζουμε σε ένα σουρωτήρι όλα τα υλικά, το λάχανο, τα καρότα, το σέλινο, το σκόρδο, το μπούκοβο, τα αλατίζουμε και τα τρίβουμε καλά να μαραθούν και να φύγουν τα υγρά τους.
Τα τοποθετούμε στη σαλατιέρα και ρίχνουμε το λαδόξυδο αφού το χτυπήσουμε πρώτα με ένα πιρούνι.
Ανακατεύουμε τη σαλάτα μας καλά και είναι έτοιμη για σερβίρισμα.