|
ΤΟΥΡΤΑ ΠΑΓΩΤΟ
ΥΛΙΚΑ 2 κουτιά κρέμα μόρφατ, να είναι στο ψυγείο για μια ώρα, αφρατεύουν πιο εύκολα όταν είναι παγωμένες 250 γραμμάρια άχνη ζάχαρη 8 αυγά 4 σοκολάτες κουβερτούρα ΕΚΤΕΛΕΣΗ Ξεχωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια. Τα ασπράδια τα βάζουμε σ΄ ένα μπολ και βάζουμε το μπολ στο ψυγείο. Βάζουμε τις δύο κρέμες μόρφατ στο μπολ του μίξερ και αρχίζουμε να χτυπάμε την κρέμα μέχρι να αφρατέψει, σχεδόν να διπλασιασθεί σε όγκο. Προσθέτουμε την άχνη ζάχαρη και χτυπάμε συνέχεια στο μίξερ. Προσθέτουμε ένα ένα τους 8 κρόκους και δουλεύουμε καλά το μείγμα. Παίρνουμε από το μείγμα της κρέμας μια ποσότητα, περίπου ένα μπολ γεμάτο και τοποθετούμε αυτό το μπολ στο ψυγείο. Την υπόλοιπη κρέμα την αδειάζουμε σ΄ένα πυρέξ και τοποθετούμε το πυρέξ στην κατάψυξη. Μετά από μια ώρα περίπου βάζουμε τις κουβερτούρες σε ένα κατσαρολάκι και τις αφήνουμε να λιώσουν σε μπεν μαρί. Την ώρα που λιώνουν οι κουβερτούρες εμείς χτυπάμε τα ασπράδια στο μίξερ να γίνουν μαρέγκα πολύ σφιχτή, σχεδόν να κόβεται με το μαχαίρι. Μετά ρίχνουμε στη μαρέγκα την κρέμα που είχαμε κρατήσει σε μπολ και που βάλαμε στο ψυγείο. Κτυπάμε το μείγμα και αρχίζουμε να προσθέτουμε σιγά σιγά την λιωμένη κουβερτούρα. Χτυπάμε καλά να ενοποιηθούν όλα τα υλικά. Ρίχνουμε το μείγμα επάνω στην κρέμα που είναι στο πυρέξ που βάλαμε στην κατάψυξη. Ξαναβάζουμε το πυρέξ στην κατάψυξη. Το γλυκό μετά από μια ώρα είναι έτοιμο. Για να κόβεται πιο εύκολα καλό είναι το γλυκό να βγαίνει εκτός κατάψυξης, σε θερμοκρασία δωματίου, 15 λεπτά νωρίτερα. Έτσι κόβεται πιο εύκολα και δίνει την αίσθηση της κρέμας μους .Μερικοί προτιμούν το γλυκό να έχει μια βάση μπισκότων σαβαγιάρ. Σ΄αυτή την περίπτωση πριν βάλουμε την κρέμα στο πυρέξ τοποθετούμε στη βάση μπισκότα σαβαγιάρ βουτηγμένα στιγμιαία σε γάλα ανακατεμένο με μικρή ποσότητα λικέρ ή κονιάκ. |
|
ΚΑΡΥΔΟΠΙΤΑ
ΥΛΙΚΑ 8 αυγά 10 κουταλιές ζάχαρη 1 φλιτζάνι τσαγιού σπορέλαιο 8 κουταλιές σούπας καρυδόψιχα τριμμένη 8 κουταλιές φρυγανιά κοπανισμένη 8 κουταλιές αλεύρι 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ 1 βανίλια 1 κουταλάκι του γλυκού κοφτό κανέλα Μισό κουταλάκι του γλυκού σόδα φαγητού Για το σιρόπι θα χρειαστούμε 3 νεροπότηρα νερό 2 νεροπότηρα ζάχαρη Μερικά γαρύφαλλα ¼ λεμόνι με τη φλούδα του ΕΚΤΕΛΕΣΗ Ανακατεύουμε καλά όλα μαζί τα υλικά της ζύμης με το χέρι, δεν χρειάζεται μίξερ, και βάζουμε το μείγμα σε λαδωμένο ταψί. Ψήνουμε στους 160ο σε προθερμασμένο φούρνο μέχρι να αρχίσει η ζύμη να ξεκολλάει από τα τοιχώματα του σκεύους. Προσθέτουμε το βραστό σιρόπι στο ζεστό γλυκό. |
